学校膳食管理委员会作为守护师生饮食健康的重要组织，承担着监督学校膳食质量、保障食品安全的关键职能。2025年3月20日，广安五福学校召开膳食管理委员会会议，旨在进一步提升学校膳食服务水平，为师生营造更加安全、健康的饮食环境。
 
会议伊始，校领导发表了热情洋溢的开幕致辞，着重强调了食品安全对于师生健康的重要性。校领导指出：“食品安全是学校工作的底线，容不得半点马虎。我们必须严格把控食品采购、加工、储存等每一个环节，确保师生吃得安全、吃得健康。”这一发言明确了学校在食品安全管理上的核心要求。
同时，校领导也为膳食管理委员会的工作指明了目标。他表示：“委员会要充分发挥监督职能，加强与食堂的沟通协作，不断提升膳食服务质量。要定期开展检查和评估，及时发现并解决问题，为师生提供更加优质的餐饮服务。”这番讲话让与会人员深刻认识到自身肩负的责任，也为本次会议奠定了坚实的基础。
 
会议结束后，参会人员一同前往食堂进行实地探访。首先进入的是餐具清洗消毒区域。在这里，工作人员严格按照操作规范进行餐具清洗。先是将餐具分类收集，放入初洗池中用清水冲洗，去除表面的食物残渣。随后，餐具被转移至加有专用洗涤剂的清洗池中，进行仔细刷洗。
清洗后的餐具进入高温消毒环节，消毒设备温度严格控制在规定范围内，确保能有效杀灭细菌和病毒。消毒完成的餐具被整齐摆放在保洁柜中，等待使用。
沿着空间动线来到厨房操作区，各类烹饪设备摆放有序。炉灶、蒸箱等设备表面干净整洁，没有油污堆积。工作人员介绍，他们会定期对设备进行维护保养，每天都会进行清洁，每周还会进行全面检查和调试，以确保设备正常运行，保障食品安全。
接着来到食材储存区域，这里严格执行生熟分区管理制度。生肉、生蔬菜等食材存放在专门的冷藏柜中，与熟食品分开存放，避免交叉污染。冷藏柜的温度控制在适宜范围内，确保食材新鲜。
在检查表上可以看到，对于生熟分区的管理有明确的规定和检查项目。例如，生熟食材必须使用不同的容器和刀具，并有明显的标识区分。同时，食品留样也有严格的标准。每餐的食品都会按照规定的量进行留样，存放在专用的留样冰箱中，保存时间不少于48小时。留样冰箱有专人管理，确保留样食品的安全和可追溯性。工作人员还展示了留样记录，详细记录了留样的时间、菜品名称、数量等信息，方便在需要时进行查询和追溯。
委员、食堂负责人、学生代表三方来到签字桌前，开始了庄重的签字确认流程。委员们仔细核对检查表上的各项内容，确保数据准确、评价客观。食堂负责人认真审视每一项检查结果，对存在的问题表示会立即整改。学生代表们也以严谨的态度参与其中，为保障自身权益把好最后一道关。
三方依次签字，这一过程标志着各方对检查结果的认可和责任的明确。签字完成后，工作人员将检查表进行整理，按照规定的文件归档机制进行保存。这些文件将作为学校膳食管理的重要资料，为后续的监督和评估提供依据。整个联签确认流程形成了一个完整的监督闭环，确保了检查结果的真实性和有效性。
本次学校膳食管理委员会会议成果丰硕，形成了一系列切实可行的管理改进方案。针对膳食工作季度汇报中暴露出的问题，食堂将拓展采购渠道，引进特色食材，加强厨师培训，提升菜品创新能力，丰富菜品种类。同时，合理调整人员配置，优化操作流程，提高供餐效率，以满足师生需求。在食堂内务管理方面，将进一步强化厨房卫生和食材储存管理，严格执行操作规范和生熟分区制度，确保食品安全。
为保障这些改进措施的长期有效实施，广安五福学校将建立长效监督机制，定期开展检查和评估。膳食管理委员会将持续发挥监督职能，加强与食堂的沟通协作，及时发现并解决问题。
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